Kuliner sunda: Sale pisang produksi warung batok desa panulisan

Padi Menguning. Buah-buahan merupakan bahan pangan sumber vitamin yang banyak membawa manfaat bagi kesehatan tubuh. Selain buahnya yang dimakan dalam bentuk segar, daunnya juga dapat dimanfaatkan untuk berbagai keperluan.

Salah satu buah yang membawa manfaat itu adalah buah Pisang. Buah ini selain dapat dimakan langsung
Pisang dapat dibagi menjadi dua golongan, yaitu :

1. Pisang yang dimakan langsung, misalnya : pisang ambon, raja sere, raja bulu, cau muli
   
2. Pisang yang dimakan setelah diolah terlebih dahulu, misalnya : pisang kepok, nangka, raja, tanduk

Pisang banyak mengandung protein yang kadarnya lebih tinggi daripada buah-buahan lainnya, namun buah pisang mudah busuk. Untuk mencegah pembusukan dapat dilakukan pengawetan, misalnya dalam bentuk keripik, dodol, sale, anggur, dan lain-lain. Sale pisang merupakan produk pisang yang dibuat dengan proses pengeringan dan pengasapan. Sale dikenal mempunyai rasa dan aroma yang khas.

Sifat-sifat penting yang sangat menentukan mutu sale pisang adalah warna, rasa, bau, kekenyalan, dan ketahanan simpannya. Sifat tersebut banyak dipengaruhi oleh cara pengolahan, pengepakan, serta penyimpanan produknya. Sale yang dibuat selama ini sering kali mutunya kurang baik terutama bila dibuat pada waktu musim hujan.

Pisang selain digoreng biasa ternyata bisa dijadikan sale dengan cara tertentu. Peluang usaha sale pisang menjadi salah satu alternatif bisnis bagi Anda. Tak lupa juga kita harus mendesain kemasan, untuk menarik pembeli dan harga jual naik.

Langkah memproduksi kue sale pisang adalah sebagai berikut :

1. Pisang dikupas kemudian dibelah menjadi dua atau tiga bagian
2. Pisang dikeringkan dengan sinar matahari
3. Setelah kadar air mencapai 15-20% maka sale pisang siap untuk dikonsumsikan
4. Sale pisang bisa dengan rapi, jika ingin dijual.

Di panulisan sendiri terdapat pengrajin pisang sale tepatnya di dusun manggasari (warungbatok).

Tag; sale pisang,kuliner,kuliner,oleh-oleh

.

Bagikan Artikel ini: